La truffe : de la culture à la dégustation !

Tuber Magnatum

Présente principalement en Italie, cette truffe aurait été découverte récemment dans le Midi et fait l’objet, en raison de son intérêt financier et gastronomique, des plus grandes attentions de la part de certains acteurs de la filière.

Produit naturel dont la production se raréfie avec pour conséquence une explosion de son prix pouvant atteindre 5 000€ le kilo au détail, certains spécimens exceptionnels, vendus aux enchères, ayant atteint des prix délirants !

Le péridium a une surface lisse, de couleur ocre jaune ou jaune-olive, parfois gris-verdâtre.

Cette truffe, très appréciée des italiens, a un goût aillé assez prononcé.